合理的廚房布置,可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時(shí)間創(chuàng)造條件。任何廚房設(shè)計(jì),均應(yīng)以食品貯藏和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)過程為依據(jù)。廚房中,通常包括三個(gè)主要設(shè)備:爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個(gè)設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面,主婦在三者間的活動(dòng)路線形成一個(gè)三角形,稱工作三角形。一般,專家建議其三角形三邊立和應(yīng)不超過6.7m,并以4.5-6.7m為宜。大多數(shù)研究表明,洗滌槽和爐灶間的路程來回最頻繁,因此,建議將此距離縮到最短。圍繞每一設(shè)備的工作面和貯藏柜應(yīng)因地制宜根據(jù)實(shí)際需要情況放置。例如,洗滌槽與冰箱間的空間常為調(diào)制食品中心,因此牛奶、雞蛋、黃油、面粉、糖、調(diào)味品等應(yīng)貯藏在那里,而有關(guān)的用具,如量匙、量杯、攪拌器、烤盤等也應(yīng)放在貯藏柜里。爐灶旁邊應(yīng)有足夠的柜臺(tái),以布置碟、碗及相應(yīng)的用具,諸如鍋、鏟、盤也應(yīng)貯藏在爐灶附近,這就形成了一個(gè)服務(wù)中心。而靠近洗滌池的地方,也就成了一個(gè)食物清潔的準(zhǔn)備中心。在那里,需要貯藏蔬菜箱、刀、削皮器、果實(shí)去心器、刷子等。